シーズ

蒸し暑い日が続く
クーラーをかけて、会社で作業をしていると喉が渇く
ここ2,3ヶ月間ほど、毎日飲んでいるのは温かい「ルイボスティー」だ
カフェインが入っていないので、たくさん飲むのにはうってつけである

20年位前、日本に入りたての頃に大阪でキャンペーン展開をしたことがある
その頃は2,3年ほど愛飲していたが、しばらく忘れていた‥
というか、売っていないところも多くて、1回買いそびれてしまうと麦茶かハト麦茶になり、それが常用のお茶になっていた

春に会社の近くの展示会場で健康関連フェアがあり、そこに寄った時に久しぶりにみて、試飲した
やっぱり、おいしい！　飲みやすい！
それからはドラッグストアなどで見つけては買っている

ポリフェノールが含まれているので抗酸化作用がある
またミネラルが不足気味の方にもいいと！！
うれしいことに肌アレにもいい

Ｗカップは終わりましたが、南アフリカ原産なので近い空気を吸っているような気になれる

冷やしてもおいしいが、私のおすすめはＨＯＴですね

週末に青梅を2kg買った。
3年くらいブランクがあるが、久々に漬けるところまで辿り着いた。
それまでは7年連続で漬けていた。
初めて漬けた年より翌年、また次の年と、回を重ねるごとに手際も味もしっくりとしていった。

今回は久々だから、どうなることか！？

仕事の合間に梅を買えたのが嬉しい〜

梅干（下漬け）






梅シロップ（米酢で）











梅酒（うちにあった日本酒で）











ついでに新ショウガも漬けちゃいました。











いろいろ楽しみが増えました。
新ショウガは1週間後には出来ちゃいます。
熱々ご飯にお弁当に、またお好み焼きに入れたりとね。

先日、ローズマリーとバジルの苗を買ってきた（左がローズマリー、右がバジル）。
とても小さかったが順調に成長している。

●ローズマリーを少しちぎって揉むとスーッと染み入るような香りに包まれた。
ローズマリーは消臭効果や抗菌作用、抗酸化作用があり香辛料として肉料理にもよく使われている。
この香りは脳の中枢神経に働きかけ集中力を高める。オフィスや勉強部屋においても最適。
ローズマリーの精油に興味を持ったが、個人で作るのには労力と専用機器（蒸留装置）がいるらしい。ローズマリーが1kgで精油5ccしかとれないとか‥。
やはり精油については、アロマオイルのコーナーを見に行ってみよう！！

●バジルをちぎったら、イタリアンの匂いがして、お腹がすいてきた（笑）。それは‥、パスタやピザなどのトマト料理によく使われているからである。
バジルは殺菌作用、消化促進作用があるので、これからの蒸し暑い夏に向けて有効に使っていきたい。

トマト料理以外では、ジェノベーゼ（バジルソース）のパスタもおいしい。

【ジェノベーゼの作り方】（約2人分）
�@松の実（50g）を焦がさないように炒る。
�Aにんにく（ひとかけ）、バジル（50ｇ）、オリーブオイル50cc、松の実をミキサーにかける。
�B塩1.5g、ブラックペッパー少々、粉チーズ適量を加え、味をととのえる。
※これを茹でたてのパスタにかけて和えるだけでバジルの香りいっぱいのパスタが出来上がります。

生ハムを追加したらよりゴージャスになるよ☆

陽射しが益々強くなってきました。
日中の外出は、日焼け止めクリームに日傘（UV-SHUT99.8%のものを先月購入！！）が手放せませんね。
大阪市内間の移動で自転車に乗る機会もあり、深めにかぶるサンバイザーも大事。
対策をしていても、知らない間に吸収して日焼けしてしまいます。

今日は、そんな肌を”フォローする”メニューを紹介します。

☆サツマイモの甘煮（レモン添え）☆
冷たく冷やしても美味しい！
さっぱりした1品です。

【材料】（4人分）
サツマイモ‥中1本(200g)
三温糖　　‥大さじ2杯（18g）　
水　　　　‥カップ2杯（400ml）
レモン　　‥薄切り3枚/皮はよく洗っておく）

【栄養価】（1人分あたり）
エネルギー （80kcal）
たんぱく質 （0.6g）
脂質　　 　（0.1g）
炭水化物　 （19.0g）
ビタミンB1 （0.05mg）
ビタミンC （17.0mg)


◇◆◇作り方◇◆◇
1.サツマイモは皮ごときれいに洗い、1cm位の輪切りにする。
10分程度水につけておく。
レモンの薄切りを串切り（1/4にカット）にする。
2.片手鍋に水・サツマイモ・砂糖をいれ、弱火で10分程煮る。このときにフタを少しずらしてかぶせる。
3.竹串を刺し、スーッと通ったらレモンを加え強火にする。汁が煮詰まったら火を止めでき上がり。


サツマイモ：主成分はデンプンで、脂質は殆ど含まれていない。ビタミンC、ビタミンB1が多く、他の野菜に比べても調理（熱する）後でもビタミンCの損失は少ない優れもの.
ビタミンCは美肌効果として、コラーゲンの生成に関わり、またメラニン色素の生成を抑制する作用がある。免疫力がアップし、ストレスの緩和にも役立つ。

4〜5月の「魚」といえば‥
鰹（カツオ）ですね。
黒潮にのって北上し、秋になると脂ののった（もどり）鰹が日本列島を南下していきます。
今年は鰹が不漁で少ない方らしい。
えさとなる鰯（イワシ）の稚魚が、海水温度の激しい変化により不足していると。
確かに‥、先日購入しましたがお値段は高めでしたね。
もどり鰹の方が脂のノリはいいのですが、初夏の鰹は『初鰹』といい、重宝がられています。
やはり、食べ方は”タタキ”がおすすめです。
私は水にさらしたの新玉ねぎのスライス、大葉の千切りとにんにくスライスに青ネギの小口きりを散らして、お気に入りのぽん酢をたっぷりかけて食べます。

●鰹の栄養価
「高たんぱく」
（筋肉やホルモンの材料で、エネルギー源となる）

「鉄分」血合い部分に多く含まれる
（貧血の予防に最適！）

「ＤＨＡ／ドコサヘキサエン酸」
（血中コレステロール値の低下、脳を活性化する働きをもつ）

「ＥＰＡ／エイコサペンタエン酸」
（血液の流れをよくする）

「ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ12」
（消化を助ける、成長の促進、過酸化脂質の分解など）

「ビタミンＤ」
（カルシウムの吸収を促進）

「イノシン酸」を多く含む
（うまみ成分のひとつ）

美味しさだけでなく栄養が豊富なのも鰹の特徴です

　天満橋に事務所を移転してから、はや２年が過ぎました。
やはり、大阪市内は何かと便利ですネ。
通勤途中で、太陽を背にした天守閣が望めます。
気持ちいいです☆　
こんなに近いのに、大阪城公園内になかなか行けません。
昼食休憩に弁当持参で行きたいと思いますが‥‥。
そのときは日焼け対策も必要ですね！

今春で栄養士の資格取得も果たし、ウレシイ新年度です☆

来春は、法人設立20周年になります。
20周年を目指し、明るく頑張っていきたいと思っています。

　2009年の終わりぐらいから、なわ跳び＆ジョギングをしている。
体の調子が良い。久々の”なわ跳び”で最初は足がもつれていたが、3日目には、「あや跳び」、「後ろ跳び」などもスムーズ（？）にできるようになった。
今年度は、どんなことでもいいので毎日身体を動かして行きたい。
「3階までは、せめて階段で！」と専門学校（栄養士養成施設）のエレベーター前に貼ってある。それを実行していこうと思い、7階の事務所までいっきに階段で上がってみた。
直後は心臓がバクバクしていたが、すぐに治まった。
それで、事務所に入ったときの気分は爽快！！

みな様、今年もよろしくお願いします。　赤司知江美

先週の日曜日、久しぶりにいなり寿司を作った。

3/3がおひな祭りだったこともあり、お寿司を作ろうと計画をしていた。ただ、我が家には小学生の「息子が二人」なので、☆チラシ寿司にハマグリの吸い物☆メニューではなく、量を作って食欲を”満たす”ものにした。

具材もたっぷりで「人参、ゴボウ、高野豆腐、黒ゴマ」をコレでもかというぐらいにいれる（これで喜んで根菜を食べてくれる）。　すし揚げを40個分用意し、油抜きのあと甘辛く煮て、ザルにあげ汁気をとる。炊きたてのご飯に合わせ酢をいれ、次男、長男に交互でうちわをお願いする。ご飯を冷ますのは難しい。根気をいれて仰がないと、中々〜。「まだ〜、終われへんの？？」と言われながら、だしで煮た具材をガバーっと。すし飯をべとつかせない様に、切るように混ぜ合わせる。これも手伝わせると、奇妙な手つきで、空中とともにご飯を切っていた！？。　40個の小さな「おむすび」を作って、すし揚げを開きながら詰めていく。
なんだ、かんだ〜で1時間30分程は、すぐに経ち。　　　　　　卵、三つ葉の「すまし汁」と同時進行で作っていた「ピーマンの肉詰め」で昼食が出来上がった

食べることの早いこと早いこと！
　

小学2年の息子と一緒にクリスマスケーキを作った。

今までに私は何度かスポンジケーキを焼いているが、混ぜ具合がむずかしく、膨らみが浅かったり、蒸しケーキのようになったりして、本当に上手に出来たのは数えるほどである。特に最近は時間と手間を短縮してチーズケーキをよく焼いていた。一度に混ぜ合わせて、オーブンの温度をあわせ、焼くだけである。焼けた後はアンズジャムをシロップで伸ばし、たっぶり塗って出来上がり☆　今回、ケーキを焼くきっかけとなったのは、次男の言葉であった。「えっ、家でクリスマスケーキができるの？？」と…。確かに最近は、手間のかかるスポンジケーキを避け、また失敗したら嫌だからとチャレンジしていなかった。でも昨日は”ええいっ”とクリスマスパーティーの準備（チキンの丸焼き、サモサ、ミネストローネetc）の料理を作る前に手がけた。砂糖の分量、粉ふるい、焼き型へのバター塗り、卵割り、混ぜ合わせ、焼けた後のシロップ塗り、生クリームのホイップ、デコレーションと。出来るところはかなり任せた。手を出してしまうシーンもあったが極力、我慢（？）して、見本を一度、示しては、その作業を譲った。卵のあわ立ては、とても時間がかかること、生クリームは早くあわ立つこと、スポンジケーキは最初熱い事、何もかも初めてのことにたいし目をキラキラさせながら、ついてきてくれた。私自身、忍耐のときであった。次男は焼けたときに、型に残ったケーキのクズや生クリームの味見をし「おいしい〜」と顔をほころばせていた。

そしてできあがったときには二人で抱き合って喜んだ。イチゴをたっぷり挟んで、飾った。

おいしく出来た。

　



　

6月に土と根つきのものをkg単位で買った。しばらく冷蔵庫で寝かせて（？）いたが、手をつけないと痛んでいくだけ。「ええいっ」いつまでも冷蔵庫の肥やしにするわけにはいかないので6月も終わりかけの頃に思い切った。1日の仕事と家事が終わった22：30頃からようやく、さわり始めた。遅い時間からの作業なので少しシブシブではあるが。梅干、新ショウガは何度か漬けているが、ラッキョウは初めてである。塩漬けにするにはまず洗って土を取り、根と先っぽ、他に傷んでいる部分をカットしたり剥くのである。まぁ、すぐ終わるだろうと楽観的に考えていたが、みっちり2時間、ラッキョウと戦いながら作業をしていた。そう、途中で止める訳にもいかない。半端に残しても、生のラッキョウをどうするの？？、煮て食べるわけにもいかず（もしかしたら、鳥取などではそのような食べ方があったりして‥）。フーッと作業完了。あとは塩、水、酢で下漬けして2週間後に本漬けに入るだけ。ビンに新聞を巻いて、日が当たらないようにして、冷暗所においた。それから約3週間後にラッキョウをザルにあげた。砂糖、酢をあわせたものを一度火にかけ冷めたら、鷹の爪（種を取る）と一緒に漬け込んだ。私が持っている料理本によると、その後3週間以降からは食べることができると書いてあったため、口にした。酸っぱいのと、まだラッキョウが生きている感じで、こりゃ早いな〜と。あと何ヶ月かしたら、また味見をしようと思っている。